素食餐厅有什么讲究

吃素注意事项:选择多样化的食物，少吃加工食品或腌制食品，注意食物搭配，补充特定营养素。1.选择多种食物。虽然植物中有相当多的营养物质，但为了平衡质量，有必要摄入不同种类的食物。所以素食每天最好摄入30种果蔬和米饭，加上色彩搭配的概念，选择黄色、红色、黑色、绿色、白色等不同颜色的食物，因为不同的颜色意味着含有不同的营养成分。

3.注意食物搭配。植物中的蛋白质种类很多，但单一一种食物通常无法给人体带来完整的氨基酸。所以素食者要多注意不同种类食物的搭配，比如谷类和豆类一起吃，或者豆浆和芝麻是很好的组合。4.补充特定营养素而吃素食的人最容易缺乏维生素B12，所以吃素食的人尤其应该摄取海带、海藻、甜菜根等含维生素B12的食物。

擅长饮食讲究。佛教对僧人的饮食规定了很多禁忌，其中素食是最基本也是最重要的。素食的概念包括不吃肉和鱼。“荠菜”是指大蒜、洋葱、韭菜等蔬菜的臭味。释迦牟尼经上说，牧羊人的钱包吃生喉，熟食助卖淫。所以佛教需要斋戒。所谓“腥味”指的是肉类，即各种动物肉，甚至是蛋类。没有和尚能吃这种食物。但是素食的范围比较宽。比如辣椒、生姜、花椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮、香菜、芹菜都可以食用。

此外，佛教还要求僧侣不喝酒不抽烟。不喝酒还包括不喝各种麻醉性饮料，如粳米酒、果酒、青稞酒、啤酒等。神经系统和分泌系统的麻醉剂更是禁忌。虽然抽烟不是五戒的内容，但是抽烟是一种坏习惯，或者说是一种精神依赖的嗜好，体现了一种精神上的追求和贪婪，与佛教所要求的纯洁无私是不相符的。所以吸烟当然是佛教的禁忌之一。不吃零食也是佛教对僧人的要求，既是僧人尊严的需要，也是僧人修行的需要。

历史悠久的Kutokuhayashi南菜北佐传统素食，实惠有余，精致不足。长期以来，普通北京人只能去前门外的Kutokuhayashi吃素。1922年按照“上海Kutokuhayashi菜馆”创建。素食那里继承了素食的传统风格，口味以淮扬菜为主，结合北方菜味重、色深的特点，所以在北方一度是南方菜的典范，也算是北京的老字号了素食。炒蟹粉、玉鸡片、象牙笋、十八罗汉都是Kutokuhayashi里的代表菜。

再加上前门地区人车多，交通不便，没有停车位的制约，现在的客人大多是旅行团。绿蚀是无酒无烟无蛋，是对肉的独特模仿。蔬菜价格偏高。被称为中国第一家纯素食餐厅绿食，位于繁华的灯市口大道。虽然素食超市看似一进门就没什么规矩，但楼梯和走廊上的名人画像足以把你引到二楼的饭堂。每一桌白瓷盘中的无缝白色欧式装饰、典雅的水晶吊灯、灵性绿植，都让客人在用餐前感受到现代素食的崇高品位。

已经悄然入春的大理，正在为一场即将到来的盛会而蠢蠢欲动。当地人买很多米、菜等食材，女人三五成群，或在阳光普照的院子里或池塘边，一边摘菜一边用方言聊天，男人则搬出彩色竹条编织的桌椅抖落灰尘。这时，当地人用行动告诉游客，长街宴来了。长街宴是大理小吃节的重头戏。每年的这一天，人们早早起床，在行人稀少的时候，在路上摆放桌椅。两百张具有南方特色的竹桌依次排列，像一条长龙。

顶牌一定是太极八宝饭，是大理当地一位厨师从武当山学来的。整道菜是用不同颜色的紫米和糯米做成的。蒸熟后，与白糖混合，放入头尾相接的阿泰池中。口感软糯，淡雅米香。素鸡也是长街宴的名菜。大大的豆腐皮，巧妙的裹上鸡枞、香菇、木耳、核桃等食材，撒上香油、花椒油、酱油，再撒上香菜，看起来就像麻辣鸡块。多种食材搭配酱料，生成有一种奇妙的口感，非常清新爽口。

在佛教中，葱和蒜也属于“肉”，所以素餐当然没有了。当时上海益民商厦顶楼有千层葱油饼，没尝过，但在黄浦区宁波路尝过一次。宁波路上有两段葱油饼，这个滩头阵地开在一个学校门口(小学还是中学忘了)。做葱油饼的师傅穿着沈大成的衣服，当它完成后，会被放进传统的炉子里烘干，第一次吃完之后，我又连续去那里吃了好几次这个蛋糕，但是好几次都没时间了。估计要到下午放学后才打开。