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素食是不吃肉类、家禽、海鲜等动物制品的饮食。素食包含各种谷类、豆制品、水果、蔬菜等。另外，为了在素食的同时获得均衡的营养，除了为了健康，素食现在提倡的是无污染、绿色、有机、全面的营养。特别是糙米、黑麦馒头和全麦面包，可以供给足够的B族维生素和矿物质以及膳食纤维。就素食 餐厅而言，有一个基本原则，就是“不抽烟不喝酒不吃蛋不吃肉不吃葱不吃蒜不吃韭菜不吃葱”等等。

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