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公元前1000年左右,在印度和地中海东部,分别出现了崇尚素食 ism的思潮。在地中海地区,最早有记载的素食活动家是公元前6世纪的希腊哲学家毕达哥拉斯,他主张消灭肉类,代之以豆类等素食,从而对其弟子提出要求。从柏拉图开始,很多非基督教的哲学家,比如伊壁鸠鲁和普鲁塔克,也主张素食。另一位希腊哲学家Ampedocles在公元前五世纪也持有同样的观点。
在中国,素食的说法很早就见于古代圣贤的经典中。在古代,“禁食”或“禁食”的意思是素食,“禁食”也有素食的意思。比如《庄子·列御口》中有这样一句话:“有本事的人努力,有智慧的人烦恼,无能的人无所求,饱食而游,犹如不拴的船。”再如《孟子·离娄上》:“虽有恶人,若斋戒沐浴,可拜神”。在印度,佛教和耆那教戒杀动物和吃肉,认为人类不应该伤害任何有知觉的动物,尤其是他们的牛。
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