北京全素食餐厅,北京素食餐厅2022

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苏志素食-1/地址:东城区东四十条22号南新仓商务楼1楼东侧(近东四十条地铁D出口)徐香斋素食地址:东城区国子监街261号(夫子庙对面)。Kutokuhayashi，老字号。我强烈推荐“京赵胤”，它是雍和宫西墙对面、五道营胡同入口处的四合院。据说是张永和设计的，环境很棒！有院子，有竹林，有精致的菜肴，外国朋友特别喜欢。

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素食素菜主要有素火腿、素肘子、素酱肉、素鸡、素鸭、素什锦、红烧牛肉、红烧肘子、四喜丸子等。有些菜虽然看起来是荤菜，但其实是用豆制品、面筋、花生等原料，配以香菇、木耳、玉兰花片、胡萝卜、豌豆等制作而成。味道不同，色、形、味都足以混淆真假。纯素食刘的素菜选料、配方、操作都是严格按照御厨的流程。用料也很考究。香菇的面筋选用肉质厚、色泽好的香茹，配菜或馅料选用小的或碎的香菇。

除了注重烹饪方案，我们更注重建模。任何以鸡、鸭、鱼、肘、肚、火腿、香肠等命名的肉类菜肴。必须做成这些肉菜的形状，都是栩栩如生的。刘海泉的儿子刘云清不仅继承了父亲的手艺，还不断创新和补充新的菜肴。在他的经营中，有240多种素菜。到第三代传人刘文治时，工艺更加精细，菜肴的种类也在不断翻新。解放后，人刘改称斋。1956年公私合营后，全素斋搬到王府井大街，在东直门内北街建起了800平方米的厂房。

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